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林秋和艾小虎想要制作的四菜一汤分别是蘑菇炖鸡、水煮鱼、宫保鸡丁和红烧鲫鱼以及最后的清汤鱼头。
做为主厨的林秋负责制作三道鱼菜,而艾小虎则负责处理菜品和制作另外两道鸡菜,二人一直分工明确。
对面的两位护龙军南大战区代表队安排也是一样的,对面的两个人也都是顶级的初级三星灵厨师,年纪大概有二十出头的样子,军衔也都是中士。
艾小虎先行处理好所有配料,先将一条鲫鱼杀好洗净,剁下头尾,片成鱼片,并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀,腌一刻钟。头尾及鱼排另装盘,用同样的方法腌制。
当艾小虎将水煮鱼所需要的食材处理妥当之后,林秋便开始制作水煮鱼。
林秋锅热倒油,油热后,放入特制三大匙豆瓣爆香,加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干
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